Antioxidanty

     Antioxidanty predstavujú prídavné látky, ktoré predlžujú trvanlivosť potravín tak, že ich chránia proti mikrobiologickému rozkladu. Najznámejšie antioxidanty a ich prírodné zdroje:

-          Vitamín A a karotenoidy – mrkva, tekvica, brokolica, zemiaky, paradajky, žltý melón, broskyne a marhule

-          Vitamín C – citrusové ovocie, zelená paprika, brokolica, listová zelenina, jahody, paradajky, čierne ríbezle a mango

-          Vitamín E – oriešky a semiačka, celozrnné výrobky, obilniny, listová zelenina, olivový olej a pečeň

-          Selén – ryby a morské plody, obilniny, vajcia a cesnak

-          Flavonoidy – čaj hlave zelený, citrusy, cibuľa, jablká, červené víno

-          Polyfenoly – tymián, oregano