Benzoan draselný

Benzoan draselný (E212) je konzervačné činidlo, ktoré zabraňuje rozširovaní plesní a bakterií v potravinách. Jeho funkcia je efektívna iba v kyslom prostredí, v ktorom je  pH menšie ako 5,5. Vzhľadom k lepšej rozpustnosti látky vo vode sa používa častejšie ako ostatné konzervanty. Vyskytuje sa v potravinách ako sú napr. ovocie, škorica a mliečnych výrobkoch.  Pripravuje sa úpravou vodného roztoku kyseliny benzoovej hydroxidom draselným alebo oxidáciou toluénu. V ľudskom tele sa benzoan draselný metabolizuje v ľadvinách až v priebehu šestnástich hodín. Medzi nežiaduce účinky patrí to, že môže spôsobovať poruchy sústredenosti, hyperaktivitu, alebo alergické reakcie, ako napr. podráždenie kože.